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主題:張德芹:茅臺當不當國酒不重要 (收藏主題) 轉到:  
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admin 發表于:2014-6-5 7:09:00   | 只看該作者 查看該作者主題 樓主 

    【中國白酒網】6月3日消息  一直以來關于茅臺“國酒”身份存在著諸多爭議,茅臺副總、習酒董事長張德芹近日表示,“我說茅臺當不當國酒不重要,但是有一點,茅臺人對傳統文化的尊崇、對民族文化的敬畏及對傳承祖宗留下來的這種傳承,值得我們這些企業去思考的。”
  張德芹在多個場合都曾提及,白酒是一個二十四節氣及天、地、人結合的傳統產物,它所依賴的是傳統工藝,而茅臺一直堅持“不創新”,將傳統工藝堅持到底。“但 有些企業卻不是這樣,我這里也不點名,老祖宗將幾千年的工藝傳給你,在前些年整個市場供不應求的時候,你就采用‘先進’的工藝獲得產能快速增長,但是你在工藝上很不安全的。”
  白酒行業需要冷靜下來
  張德芹在“中國酒業主流媒體走進遵義白酒產區座談會”上表示,當下的白酒行業不需要講數字,地 方政府也沒必要吹牛。據統計,中國白酒行業2013年產量為1226.2萬噸,同比增長6.33%。張德芹認為這些統計數字不科學、不可靠。“如果終端白 酒真正到了這個統計數字是什么概念?意味著一個家庭4個人里面就有1個人喝酒,這個人一年就要喝掉80多斤酒,一個月就要喝掉六七斤酒,可能嗎?不可能 的。”
  另外,張德芹指出,在行業調整的2013年,酒企日子普遍難過,有些企業卻宣稱自己是“逆勢增長”,他認為此舉非常可笑。“現在應該說我們 企業自己知道整個行業冷暖,但是大家都在互相蒙,大家都還在想著我自己應該還不錯。” 張德勤認為經過30年改革開放,白酒行業變得非常浮躁甚至功利,他認為當下的白酒行業應該冷靜下來并減速,從高檔換到中檔。
  “先進”工藝快速增長但并不安全
  一直以來關于茅臺“國酒”身份存在著諸多爭議。2012年,貴州茅臺申請“國酒茅臺”商標,引起行業內外關注,五糧液、汾酒、杜康等酒企紛紛公開表示反對,業內及民眾也有不少質疑的聲音。
  茅臺集團副總、習酒董事長張德芹近日在“中國酒業主流媒體走進遵義白酒產區座談會”上表示,“我說茅臺當不當國酒不重要,但是有一點茅臺人對傳統文化的尊崇、對民族文化的敬畏,以及對傳承祖宗留下來的東西的這種傳承,值得我們這些企業去思考的。”
  張德芹在多個場合都曾提及,白酒是一個二十四節氣及天、地、人結合的傳統產物,它所依賴的是傳統工藝,而茅臺一直堅持“不創新”,將傳統工藝堅持到底。“但 有些企業卻不是這樣,我這里也不點名,老祖宗將幾千年的工藝傳給你,在前些年整個市場供不應求的時候,你就采用‘先進’的工藝獲得產能快速增長,但是你在 工藝上很不安全的。”
  張德芹提到的“先進工藝”,指的就是“酒精勾兌”,業內也稱為“液態發酵”,中國白酒專業協會副會長沈怡方曾提到上世紀六七十年代,因為糧食短缺,于是就有很多人琢磨少用糧或者不用糧食,用其他的東西代替釀酒。于是發明出一種技術,也就是食用酒精勾兌白酒技術,也符合國家相關 標準,“這個食用酒精勾兌白酒開始以后,一直到現在都在用。”
  “我不是說酒精勾的就不用喝。我的父親是一個農民,他就一直在喝酒精勾酒。他每天喝的不多,大概一小杯,一兩酒不到,喝了下田了,他覺得很好。”但張德芹覺得酒精勾兌的價格還賣幾百塊,“這不厚道”。在他看來,遵義真正樹品牌的還是堅持釀酒工藝。
  大學一畢業就進入茅臺一線生產車間工作十余年的張德芹一直覺得,在白酒行業井噴的時期,茅臺工藝不浮躁,不為利益所動,“茅臺人堅持了做人的標準”。他認為,遵義做酒人的這種做事態度、這種情感、這種酒的理念應該得到外界的認同,讓別人相信“它的酒真的是好酒”。而作為企業,也需要自立,沉淀下來好好做 酒。“我相信所有的企業都可以做到,我們慢慢來。”

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游客 發表于:2018-7-2 16:20:00   | 只看該作者 查看該作者主題 沙發 
不要啊
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游客 發表于:2018-7-2 16:20:00   | 只看該作者 查看該作者主題 藤椅 
嘿嘿
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游客 發表于:2018-7-2 16:20:00   | 只看該作者 查看該作者主題 板凳 
55555
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游客 發表于:2018-7-2 16:20:00   | 只看該作者 查看該作者主題 報紙 
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游客 發表于:2018-7-2 16:21:00   | 只看該作者 查看該作者主題 地板 
嚇死你
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